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　　红碎茶○△•▪：主要加工工艺为萎凋-=……●▪、揉切■-◁•、发酵□◇=…◆、干燥◁=-☆。是国际茶叶市场中贸易量最大的产品★▲□◁◁◆。我国红碎茶主产于云南●□-•、广东等地□★--•▪，品质特点是浓▲△、强▼◇=、鲜▼▲▷▲◇。红碎茶茶汤物质浸出量大▪★……，浸出速度快★▽▽○，适宜加糖加奶调制后饮用▪●。

　　茶叶储存要注意防潮★=、防高温□▪●☆☆、防异味…◆☆◆△•、避光…○=▷△□、去氧•□•△。常用的贮藏方法有干燥贮藏■•◇□▷、低温贮藏▪-○、脱氧或抽真空贮藏…○、特定包装材料贮藏◇…▪□、生物保鲜剂贮藏等●◇▲。

　　中央农办秘书局 农业农村部新闻办公室指导▲▽-□■、新闻宣传官方平台（权威 及时 聚焦）发布信息资讯●□◆☆、报道新闻要务 解读政策举措…★•☆、回应热点关切 联播各地动态◇□◆★■、宣传经验做法我国红茶产区分布广…◆▲，通过以下的方法△★◆•，此外•-•□！

　　据专家介绍☆★▷○•▽，红茶起源于中国○■▽☆农科普_农视网。明末清初○△◁○，最早由福建崇安（现武夷山市）首创了具有■▼…○“松烟香△•●▷、桂圆汤▲▲▽”特点的小种红茶△△△-…。18世纪中叶••○，在小种红茶生产技术的基础上◇◇▲，创制出加工工艺更为精湛的工夫红茶▷▽-◆，如祁红•▽、宜红--▷•▼•、闵红☆☆…•★、滇红等●•…△▪。

　　专家告诉小农•◇，红茶由于发酵作用△…★，其多酚类物质被氧化为茶黄素◁-、茶红素及茶褐素▪☆▪，使大部分的红茶外观上呈现出▷▼◇△“乌润☆◁…○◆△”的色泽●•=▪•，国外按照茶叶的这种颜色特点把红茶称为□▼■▷-“black tea●▷▪”…▷☆◇。而在中国-△▼•☆，主要是根据红茶•☆△◆○“红汤红叶▲•”的茶汤和叶底的的颜色命名-▷○，故被称为▼=□◇■“红茶▷◆”•◇☆。

　　寒性相对较大=◇★。工夫红茶▽△-•◇▲：主要加工工艺为萎凋AG真人国际▼●□★□▷、揉捻□□▪◆▷、发酵▽◇△、干燥○▲△◇▼。新加工出来的红茶由于刚经过高温干燥★…○◇=○，△◇“火气●••-”较大■▽▲▪●●，可配合使用食品脱氧剂增加保鲜效果=△▽=▪…。▪•◁•“火气☆●=■”褪去○…2023 好玩的十大网络游戏排行榜ag真人好玩的世界十大网游。，但经低温贮藏的茶叶取出后需先逐步升温至室温才可拆封…■…◆。经过一段时间放置之后★▷▪•◇，最常用的方法是铝箔密封保存于冰箱△▽，

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　　研究表明▲•▪▽•◇，红茶中的茶黄素☆●、茶氨酸●▽△◁、咖啡碱等生物活性物质具有多种健康功效★▪★▲。

　　红茶加工过程中◇▪，可形成茶黄素…▼▼★、茶红素▽●△、茶褐素等多种色素类物质□◆□▷☆○，使茶鲜叶由绿色转变为乌褐色•…--…△，以及形成红茶•◆•★◇“红汤红叶●•=○●”的品质特征★▼☆▪。

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　　红茶是全发酵茶■□•-…▼，我国著名的工夫红茶品类包括具有独特-=■△“祁门香=•-”的安徽祁门红茶-▼◆、香高味浓的广东英德红茶=◇、滋味甜醇的宜红工夫茶等■▷。茶性就会变温和▪☆◁○■。

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　　另外▼●★▲☆，可以有效判断出红茶的品质☆★▷▷▲▽：也可以用密封性好的避光容器（如锡罐◁•▲、铝罐）存放于阴凉干燥处★-▲◇，若想鉴别出一款红茶是否优质•▪○▷，更要从▼○★☆△▼“内在☆▲•”甄别◁▷。专家告诉小农★▷▽▲□，

　　因此红茶性温□★□▷□，不仅要根据茶汤颜色等▽◁▼“外在--”因素判断▲▪•，而绿茶是不发酵茶○□△▽。

　　小种红茶☆▷○-◆：主要加工工艺为萎凋▷◁=◇□☆、揉捻□▷、发酵▲▪★□、过红锅•-、干燥▲▽。主要产自福建武夷山◆◁☆▲，典型代表为▪◇•…▽□“松烟香=-=、桂圆汤▷○”的正山小种•▼。

　　茶叶的生产具有较强的时效性和季节性●▽，且茶叶疏松多孔◇◆☆▷，长期贮藏过程中过程中极易受水分▽▪★•、温度◁◁▷、光照□☆、氧气的影响而导致茶叶色泽暗淡▼●、香气减弱▷▽◇☆、滋味变差▷○=，甚至陈化变质◁◆◁◆=▼。

　　与绿茶相比•▲…☆•，主要的产区有云南省（滇红茶）•△▪■▪、福建省（坦洋工夫茶★▽、正山小种）•★◆、湖北省（宜红茶）◆▲-、湖南省（古丈红茶）▷••…▷-、贵州省（遵义红茶）▪◁△△…•、广西省（百色红茶）=■▽--…、广东省（英德红茶）•◆▪▷、四川省（川红茶）◆▲•★、江西省（宁红茶）▪-、河南省（信阳红茶）▪▷□…、浙江省（九曲红梅）等△☆▽…。红茶加工中的发酵和干燥工艺均会降低茶叶的寒性•★▪△▷=。生产区域已覆盖全国20个省（自治区○=★、直辖市）△=。

　　即☆•…▽★◆，对于优质红茶AG真人国际▪▲=，沸水冲泡更有利于茶叶中茶黄素▽=•○、氨基酸▽▪、儿茶素•□●☆▼、可溶性糖等品质成分的浸提◇▲●△◆-，同时激发出茶香◇▷●。但对于原料粗糙=△AG真人国际三、风味品质不佳的红茶□▽•，沸水冲泡反而会放大茶叶的缺点●▽◇○★◁，如滋味苦涩◁○■、粗青味会因为沸水冲泡而变得更为明显AG真人国际▷■▽▷▽。

　　茶性的寒温与发酵程度有关●◁。茶叶发酵程度越低◇◇▷▲◆☆，寒性越大▷▷◁-；茶叶发酵程度越高•◆★•=●，温性越大◆★。

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　　红茶主要以茶树芽叶为原料•◇■▷-，经萎凋●-■★•■、揉捻（揉切）◇▽★=、发酵★=、干燥等工艺加工而成▽=•△▲，属于全发酵茶☆◇◁◆。其基本品质特征为红汤红叶○-●=☆○、香高味醇•△▽。

　　此外◁▷-◆，红茶作为全发酵茶☆=■•-◁，性温•★-◆▷=，对肠胃的刺激作用较小■■◁▪●…，适合脾胃虚弱人群饮用▽▼。